Padlizsán pástétom recept‏

2 db nagyobbacska padlizsánt apró kockára vágok, és kevés olajon megfonnyasztom. Kicsi sót teszek rá. 2 fej hagymát egészen apró kockára vágok, besózom, állni hagyom. Ha a padlizsán már jó puha (mállós), pár percre beledobom a kinyomkodott sózott hagymát. Hagyom kicsit kihűlni. Belenyomok egy nagy tubus majonézt, fél citrom levét, egy evőkanál mustárt, kevés szerecsendiót reszelek bele, pici fehér borsot, és egy evőkanál porcukrot. Villával összekeverem az egészet. Azért villával, mert ezzel a padlizsán még jobban összetörik, és az egész krémesebb lesz. Hűtőben tárolom, de ez nem szokott hosszú idő lenni. Friss tönköly zsömlével mennyei :) Izama

Alma, barack chatni recept

Nagyon finom, nekem legalábbis nagyon ízlik. Rizsre, pirítósra.... 1 kg alma, vagy barack, de paradicsomból is jó, - apró kockára vágva 1-2 nagy fej hagyma, apró kockára vágva 2 dl alma vagy borecet 50 dkg cukor 10 dkg mazsola 1 kiskanál só 3 kiskanál curry por 1 evőkanál mustármag diónyi reszelt friss gyömbér 2 gerezd foghagyma, apróra vágva Mindent egy fazékba kell szórni, miután felforrt, közepes lángra tenni, és 1 órát főzni. A vége felé többször meg kell keverni, nehogy leégjen. Forró, száraz üvegbe merni, lekötni, és száraz dunsztban hagyni kihűlni. Ebből a mennyiségből 3 db 370 ml-es üveggel lesz. Sokáig eláll, de frissen is lehet enni. Izama

PADLIZSÁNOS TÉSZTA

2-3 db padlizsánt (mérettől függ, de inkább több, mint kevesebb legyen) 1 cm-es kockára vágva (hámozni nem kell)
2-3 ek. olaj (olíva, szőlőmag) vagy egyéb zsiradék
1 db jókora fej hagyma apró kockára vágva
4 gerezd foghagyma - zúzva
1 ek. balzsamecet
só kb. egy csapott kiskanállal
kevés fehérborsegy evőkanálnyi csípős pirosarany (ha valaki nem kedveli a csípőset, elmaradhat)
1 paradicsomkonzerv, ilyenkor nyáron jó bele 1-2 friss paradicsom, de a sűrített akkor is kell hozzá
5-6 levél apróra vágott bazsalikom levél
1 dl tejszín

A kockára vágott padlizsánt a zsiradékon födő alatt, néha megkeverve 5-7 percig párolom. Hozzáadom a hagymát, foghagymát, és azzal is dinsztelem kicsit.
Ezután bele a többi hozzávaló, a tejszín kivételével. Az egészet fedő alatt, takarékon 15 percig párolom. Néha nem árt megkeverni, hogy ne égjen le.
Végül hozzáöntöm a tejszínt, azzal csak összeforralom, és kész a szósz.

A szokásos módon kifőzök fél kg penne tésztát, és ráöntöm, összekeverem a szósszal.
Jóféle reszelt sajttal tálalom.
Izama

Saláta pikáns öntettel

Saláta pikáns öntettel
(könnyű vacsora, vagy ilyesmi)
___________________________

Első lépésként kell hozzá jó sok saláta, úgy egy jó marék fejenként. Én úgy szeretem, ha több féle, mondjuk jégsaláta, piros fodros tépősaláta, sima fejes saláta, esetleg endívia.....
A salátákat (de ha csak sima saláta van, az is kiváló) megmossuk, és apró darabokra tépkedjük, és belerakjuk egy nagy, viszonylag lapos tálba. (mondjuk olyan formájú legyen, mint egy leveses tányér, csak óriásoknak való).

Itt kétfelé oszlik a csapat, eretnekekre, és vegetáriánusokra :)

Az eretnekek egy szelelt húsos szalonnát várjanak fel apró kockára, és egy kis olíva olajjal pirítsák meg.Ha ez kész, szedjék ki a zsírból, szórják a saláta tetejére, és a szalonna zsírjához öntsenek még egy kis olíva olajat, és .....

A vegetáriánusok egy serpenyőben melegítsenek fel olíva olajat, és ......

....innen megint mindkét tábor ugyanúgy csináljon mindent.
Az olajba, tegyenek egy pár kanál mustárt, bármilyen jó, fűszeres, vagy sima, kinek mi van otthon, vagy milyet szeret. Vigyázat, ha túl meleg az olaj, spriccel!
Kis keverő-habverővel keverni kell gyorsan, mert besűrűsödik. Adunk hozzá még egy kis vörösbor vagy balzsam ecetet, összekeverjük vele, és rácsurgatjuk a salátára.
Ezután már csak az következik, hogy zöldség hámozóval vékony sajt forgácsokat szórunk a tetejére. Jó sokat!
(Az olaj, ecet, mustár adagok teljesen tetszőlegesek, tessék használni a kreativitást is!Kiváló hozzá a sima tönköly lepény (amiben nincs töltelék.)
Írta: Izama

Saumbra fánkocskák recept

Hozzávalók: 1/2 kg 710-es liszt 1 csom. száritott élesztő só 2 db főtt, áttört krumpli 1 pohár joghurt víz Elkészités: A hozzávalókat összedolgozom, annyi vízzel, hogy nokedli tészta keménységü legyen, és hűtőben 1 órát pihentetem. Vizes kanállal, bő, forró zsirban megsütöm. Ne legyenek nagyok a gombóckák, mert nem sül át a közepe. A maradékot el lehet tenni másnapra is. Iza

Spenótos palacsinta

A szokásos módon 12 db sós palacsintát sütök.

A töltelékük a következő:

Egy 4 literes tálra való spenótot megfőzök (pár perc) leszűrök, és deszkán összevágom. Olyan se túl apró, se túl durva ne legyen.

Egy nagyobbacska tálba teszem, belekeverek 20 dkg túrót, vagy 20 dkg krémsajtot, zúzott foghagymát, őrölt fehér borsot, és egy tojást, de ez el is maradhat.

Egy a palacsintánál valamivel nagyobb tálat megkenek olajjal, és megszórom morzsával, és egy palacsinta, egy réteg spenótos krém.... addig folytatom, amíg elfogynak.

Felül palacsinta legyen.

A tetejére rákenek kb. 1,5 dl tejfölt, amibe előzőleg belekevertem egy kis reszelt sajtot.

Forró sütőben addig sütöm, míg a tetején pirulni kezd a tejföl.

Mutatós, finom, és igazán tavaszi!

Iza

Babakonyha /kiegészítve/

Amikor Annának kibújtak a fogacskái és már a szopizás mellett mást is kapott, elkezdtem főzőcskézni neki.

Nem volt időm és alapanyagom a minden napi főzéshez (dolgoztam, és a biopiacon csak szombatonként tudtam bevásárolni, na meg a szülő is ember!), ezért tömbösítettem és racionalizáltam.

Tudjuk, hogy a babák táplálásánál nem cél a változatosság, hanem az a fontos, hogy minden nap minden szükséges tápanyaghoz hozzájusson a szervezetük.
Most nem azt akarom leírni, hogy pontosan mikor mit főztem, hanem a technikát, ami nekünk Annánál bevált és hamarosan Rékánál is alkalmazni fogom. Természetesen figyelembe veszem, hogy mikor mit szabad már adni a babának és azt is, hogy mit szeret, illetve, hogy mi az, amit biztosan nem eszik meg.

A zöldségféléket a biopiacról szerzem be, éppen azt, amit lehet kapni. Minden alkalommal veszek egy keveset a neki megfelelő összes fajta zöldségből.

Szóval megrakom a kosaramat mondjuk a következőkkel:
1-1 kis adag brokkoli, paprika, paradicsom, cukkini, padlizsán, kis fej vöröskáposzta (vagy fehér- vagy kel-), póréhagyma, zeller, krumpli, cékla, sárgarépa, fehérrépa.

De más idényzöldségek is lehetnek. Pl: sütőtök vagy főzőtök, karfiol, spenót, zöldborsó. Néha kaptam édesköményt is.
A bioboltban beszereztem a következőket:

* 4-5 féle gabona:
quiona, köles vagy kölespehely, barnarizs, bulgur, zabpehely.

*a hüvelyesek közül nálunk a vöröslencse volt és maradt az ász, mivel nagyon gyorsan elkészül.
bio paradicsomkonzerv

*5-6 féle hidegen sajtolt olaj:
pórsáfrány, tökmag, szezám, dió, omega 3 olajkeverék, napraforgó.

A kertből behozom a fűszereket: bazsalikom, petrezselyem és babérlevél, a polcról meg leveszem a római köményt.

Amikor minden kéznél van, előveszek rengeteg tálkát. Apróra vágom az összes zöldséget (majdnem mindent le lehet reszelni nagy lyukú reszelőn, így sokkal gyorsabb) és külön-külön a tálkákba rakom. Ez rengeteg ideig tart, közben a rizst, a bulgurt és a kölest megfőzöm. Ha kölespelyhet vettem, akkor azt nem kell előre megfőzni, mint ahogy a zabpelyhet sem, ezeket és a quinoát is együtt főzöm a zöldségekkel. Ezután fogok 4-5 fazekat, és elkezdődik a kreatív része a főzésnek. A 8-10-12 tálkából összekombinálom a zöldségeket. Ami éppen tetszik. A lényeg, hogy a fazekakban az alapízek különbözőek legyenek.

Például ezt a kombinációt dobom össze (rengeteg variáció lehet, és az egyes anyagok aránya is változhat):

Brokkoli + paprika, paradicsom, cukkini, padlizsán, póréhagyma, sárgarépa, fehérrépa, bazsalikom.

Káposzta +, cukkini, póréhagyma, sárgarépa, fehérrépa, petrezselyem.

Vöröslencse + paprika, cukkini, póréhagyma, zeller, sárgarépa, fehérrépa, római kömény. A lencséhez mindig rakok quionát, mert a kettő kombinációjából (hüvelyesek+quiona) teljes értékű fehérje válik.

Paradicsom + cukkini, padlizsán, póréhagyma, sárgarépa, fehérrépa, bazsalikom.

Cékla + cukkini, póréhagyma, sárgarépa, fehérrépa, petrezselyem.

Ezeket kb 20 perc alatt megfőzöm, aztán jön a további variálás: van 5 féle zöldségem, amit az 5 féle gabonával kombinálok.

Tehát pl. lesz barnarizses brokkolis zöldségtál, meg bulguros, meg kölespelyhes.

Vízfürdőben lehűtöm, majd mérőpohárral fagyasztós zacskóba adagolom a 10-12 féle ételt és feliratozás után (fontos, mert fagyasztott állapotban a kinézete alapján nem mindig ismerem fel, hogy mit is főztem) lefagyasztom.

A krumpli nem jó lefagyasztva, úgyhogy időnként frissen főzött krumplival egészítem ki az aznapi adagot. Hetente egyszer pedig egy főtt tojás sárgájával dúsítom az ebédet.

Amikor kiveszem az aznapi adagot, megmelegítem, majd fogyasztási hőmérsékleten belekeverek egy kávéskanálnyi hidegen sajtolt olajat. Minden nap másik fajta olajat használok.

Egy hónapra való, nagyon változatos ebédet főzök így meg egy délelőtt alatt.

Ideális esetben, ha a baba 6 hónapos koráig csak anyatejet kap, akkor ezek az ételek a baba 1 éves kora körül kerülnek a tányérjára.
Ha nem elég az anyatej, akkor már sokkal korábban hozzászokhat a baba a vegyes táplálékokhoz.Fontos, hogy az
1. ételekben a felhasznált alapanyagok a baba életkorának megfeleljenek, és
2. az elkészült étel állaga a baba ízlésének és korának megfelelő legyen. Tehát eleinte passzírozzuk, turmixoljuk az ételt, majd amikor a baba már „gyakorlott evő”, egyre darabosabbak lehetnek az ételei. Erre sincs meghatározott időpont. A legfontosabb, hogy figyeljük a babát és igazodjunk az ő igényeihez.

3-4 hónapos kortól adható zöldségek:

burgonya
sárgarépa
sütőtök
fehérrépa
pasztinák
cékla
édeskömény
fejes saláta
paradicsom

5-6 hónapos kortól adható zöldségek:

karfiol
brokkoli
karalábé
sóska
spenót
tök (kaporral)
passzírozott zöldborsó

8-10 hónapos kortól adható zöldségek:

póréhagyma
fokhagyma
kelkáposzta
zeller
zöldbab
cukkini

Írta: Anett

A világ legegyszerűbb tönköly lepénye

(Ha a képre kattintasz, nagyban látható)

Hozzávalók:
80 dkg teljesőrlésű tönkölyliszt
3/4 élesztő
2,5-3 dl tej (én házi tejet használok)
egy csapott kiskanál só
egy csapott evőkanál cukor
15-20 dkg reszelhető sajt, vagy 2db tömlős krémsajt
3 evőkanál olíva olaj

Elkészítés:A langyos tejben feloldom a cukrot, és beleteszem az élesztőt, és felfuttatom.

Egy nagyobbacska keverő tálba beteszem a lisztet, sót, 2 evőkanál olajat, a felfuttatott élesztőt, de nem az összes tejjel, mert lehet, hogy nem fog mind kelleni.
És JÓL kidolgozom.
Olyan se kemény, se puha állagú legyen, tulajdonképpen ez egy kenyértészta.
Meleg helyen (én télen a sütőbe szoktam tenni) a duplájára kelesztem. Hogy ez mennyi idő, az leginkább a hőmérséklettől, az élesztőtől, a.... ??? függ. Kb. fél óra.

Aztán ha megkelt, az aranymetszés szabályai szerint kettévágom, egy harmad - két harmad arányban.A kétharmadból lesz 4 db buci.
Az egy harmadot pedig jó vékonyra kinyújtom. Beteszem ügyesen a tepsibe, megkenem egy kanál olajjal, és megszórom reszelt sajttal, vagy rákenem a krémsajtot.
Ráhajtom a másik felét, kicsit megszurkálom villával, és a tetejét megkenem tejjel.
A bucik tetejét is, ettől szép pirosra sülnek. Ha nem kenem meg, akkor mattra sül, de ez semmit nem ront az élvezeti értékén.
Langyos sütőben kb. 10 percet hagyom pihenni, majd 250 fokon sütöm kb. 15 percet, 200 fokon tíz percet.
Az idők csak kb. értékek, sütőnként változhatnak valamennyit. Én villanysütőben sütöm, ventilátoros fokozaton.Amikor megsült, kiveszem, de csak a lepényt, a bucikat visszateszem még sülni kb. 10 percet.
És kész!

Ha nem így néz ki, valamit elrontottatok. Kérdezzetek!

Iza :)

Karamella

Konyhatündéreknek, és mindenkinek, aki szereti a karamellát. Aki nem szereti, hát.... de olyan talán nincs is.

Két literes lábasban szoktam főzni, mert különben kifut.

50 dkg kristálycukrot

2 dl tejszint

2 dl házi tejet

2 csom. vaníliás cukrot, vagy fél rúd vaníliát

Takarékon, kb. 45-50 percig főzök. Néha kell csak megkeverni.

Kibélelek alufóliával egy 20x20 cm-es lapos tálat/tálcát, lehetőleg szögletes legyen, és beleöntöm/lapítom a masszát. Amikor langyosra hűlt, éles késsel 2x2 cm-es kockákra vágom. Szétválasztom őket egymástól, és hagyom teljesen kihűlni.

A többi a szokásos eljárás, ami karamellánál előfordulhat. Pl: megkóstolom, és eldugom, különben nagyon hamar elfogyna. Vagy: egy kis cellofán zacskóba teszem, bekötöm egy szép kis organza szalaggal, és akár ajándék is lehet belőle. De akkor másikat kell főzni, hogy nekem/nekünk is maradjon.

Kristálygyerekek (is) imádják, legalábbis az a három, akiket én ismerek.

Az állaga omlós, mint a régi lengyel tejkaramelláé, nem olyan kemény, fogba ragadós.

:) Iza